Recept voor Hoppel Poppel

De naam van dit gerecht geeft eigenlijk al aan dat je je op geen enkele manier aan het recept hoeft te houden. Volgens Berlijns dialect kun je immers alle popeligen (restjes) gebruiken die anders hops zouden worden. In het Nederlands zouden we zeggen: een gerecht van kliekjes, die anders zouden worden weggegooid.

Hoppel Poppel is een Berlijns kliekjes-eten dat bestaat uit de overgebleven aardappelen en braadresten van het middageten, eieren en augurken en op smaak wordt gebracht met kruiden als kummel, nootmuskaat en marjolein. Het Berlijnse Hoppel Poppel geldt als klassiek restjeseten, dat eenvoudig uit maar een paar ingrediënten te bereiden is. Zeg maar: de Berlijnse variant van de boerenomelet.

De basis van het gerecht is dat alle ingrediënten worden gebakken in een pan, en worden overgoten met geklutst ei totdat het stolt. Daarna wordt het gegarneerd met zout of augurk.
Er zijn veel variaties: ham, gekookte ham of spek of gehakt kunnen in plaats van de braadresten worden gebruikt.

Ingrediënten
Voor twee porties Berlijnse Hoppel Poppel heb je nodig:

300 g gekookte aardappelen
20 ml olie
1 ui
20 g lente-uitjes of bieslook
2 eieren
40 ml melk
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel peper
Gebakken ontbijtspek

Bereiding
Was de lente-uitjes of bieslook en hak ze fijn. Klop de eieren, melk, peper, zout en bieslook door elkaar.
Snijd de ui in kleine stukjes en bak deze met olie in een pan.
Schil indien nodig de aardappels en snijd ze in kleine stukjes. Voeg ze samen met het eimengsel toe aan de uien en roer tot de gewenste bruining is bereikt.
Serveer met gebakken spek en bieslook.